Italiaanse ovenschotel van laagjes aardappel, rijst en groenten

1 Verwarm de oven voor op 185°C. Pel de ui en snij in ringen. Spoel de courgette en snij in fijne plakjes van ongeveer 5 millimeter. Schil de aardappelen snij in plakjes van 3 millimeter. Hak de peterselie fijn. Snij de tomaten in plakjes van 5 millimeter. Pel en plet de knoflook.
2 Vet een ovenschaaltje in en leg onderaan een laagje aardappelen. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Beleg met een laagje tomaat en courgette, bestrooi met rijst, knoflook, peterselie, oregano, peper en parmezaan. Herhaal nu de laagjes en eindig met aardappelen, overgiet met de groentebouillon en bestrooi met parmezaan.
3 Zet de ovenschaal 45 tot 50 minuten in de oven en garneer met het basilicum.