Kaasfondue

Snijd de teentjes knoflook klein. Voeg ze toe aan de wijn en laat het geheel 24 uur afgedekt staan. Niet in een plastic doos, want dat gaat stinken. Maak de champignons, worteltjes, paprika en tomaten schoon en verdeel ze over schoteltjes die rondom de fondue kunnen worden opgesteld. Doe hetzelfde met fruit. Maak de knoflook/wijn arm.
Maak de ma?zena aan, bij voorkeur met een beetje van dezelfde wijn, en voeg het papje aan de wijn toe. Voeg geleidelijk en onder voortdurend roeren de kaas toe. Blijf roeren tot de kaas helemaal is gesmolten. Doe er op het laatst de bieslook en peterselie bij. Gooi het geheel over in een voorverwarmde caquelon (stenen schaal). Strooi er nu de versgemalen peper over. Houd de caquelon goed warm op een rechaud of een fonduestel.

• In plaats van emmentaler en gruyere kunt u ook goed Hollandse kazen gebruiken.
  
• de genoemde groenten en fruit garneringen kunnen ook gevarieerd worden (mais, bleekselderij, peer.
  
• als u geen tijd heeft om de knoflook 24 uur te laten intrekken, kunt u in plaats daarvan de caquelon met knoflook inwrijven.