Luchtige Chocoladepannenkoekjes

Je kent het wel; je hebt lekkere trek en de winkels zijn dicht. Het overkwam mij toen ik mijn buurman Sven een toetje zag eten en mijn maag flink begon te knorren. Ik bedacht me dat ik had gezien dat ik nog een pak pannenkoekenmix had liggen, een essentieel onderdeel van de voorraadskast van een echte pannenkoekenliefhebber. De lekkerste pannenkoek die maak je met volle melk zeg ik altijd. Die volle melk had ik niet, wat een dikke pech heb je dan. Ook in buurman Sven zijn koelkast stond niet meer dan een bodempje sojamelk en alle supermarkten in de buurt waren gesloten omdat het laat op de avond was. Vanwege het wintsere weer deze week had ik eerder die dag wel een pak chocolademelk en een bus slagroom gekocht, zodat ik lekker thuis op de bank kon gaan genieten van een glas warme chocolademelk met een flinke toef slagroom er bovenop. Deze samenloop van toevalligheden bracht mij op het idee om deze keer niet gewone melk maar chocolademelk te gebruiken voor het beslag van de pannenkoeken. Uit mijn eerdere ervaringen met pannenkoeken bakken weet ik dat het toevoegen van bakpoeder aan het beslag een leuke en makkelijke truc is om dikke, luchtige pannenkoeken te krijgen en daar houd ik wel van! Een gewaagde maar geslaagde poging volgde, met een prachtig dessert als eindproduct. Deze luchtige chocoladepannenkoeken hebben een fantastische balans van de verschillende smaken en de textuur is om over naar huis te schrijven. De garnering met slagroom, karamelschenkstroop, poedersuiker, limoen en mayonaise vormen een prachtige, complementaire combinatie van ingrediënten die de chocoladepannenkoeken nog lekker maken. Ik heb zelden zo gesmuld!