Roastbief

Men kan den tijd dat de roastbief moet braden niet vast bepalen.Dit hangt af van de grootte van het stuk en de hitte van de oven.
Verschaf u een stuk rundsvleesch,waarvan een deel van de filet kleeft.Is het vleesch vet,steek het in den oven met peper en zout.Is het niet vet genoeg voeg er boter bij.
In den beginne moet het vuur gematigd zijn;om het stuk geheel genoeg te doen worden,laat men het heviger aangaan.Het vleesch is genoeg als het vast is wanneer men het aanraakt,en als de jeugd eruit vloeit.
Alvorens op te dienen,neemt men een deel van het vet weg en men verzekert zich of de jeugd genoeg gepeperd en gezouten is.