Pangafilet met zalmsnippers

Pangafilets:
Filets kruiden met zout en peper. Strooi hierna een beetje paneermeel en Parmezaanse kaas over de filets. Dit laatste voor een krokant laagje.
Knip de peterselie in stukjes en strooi deze als laatste erover.
Bak de filets ca. 15 min in de voorverwarmde oven.

Saus voor bij de vis:
Snipper de lente-uitjes en bak deze in de boter. Als de uitjes glazig zijn, afblussen met witte wijn, gemalen peper erbij en de creme fraiche toevoegen. Het geheel goed mengen en vervolgens de gerookte zalm (in snippers gesneden) toevoegen. Even laten doorwarmen en de saus kan opgediend worden.