Gegratineerde Uiensoep

snijd uien in halve ringen*halveer knoflook in lengte en snijd in dunne plajes*verhit olie in een pan en voeg boter toe*laat uien met suiker op hoog vuur 5 min bakken tot begint te kleuren*draai het vuur zo laag mogelijk en laat uien nog 30 min zachtjes fruiten*laat knoflook de laatste 5 mon meebakken*schep uien af en toe om en schrik nietals er zich een donker gekleurd laagje op de bodem van de pan afzet, dat geeft de soep een mooie kleur*giet bouillon en wijn in de pan en roer de aanbaksels met een houtel lepel los*draai het vuur zodra de soep aan de kook komt zo laag mogelijk en laat minstens een half uur tegen de kook aan staan*breng de soep aan de kook en proef of er nog zout/peper bij moet*breng gewenst op smaak met cognac*verwarm de ovengrill voor*schep de soep in ovenvaste kommen en leg op iedere kop geroosterd stokbrood*bestrooi rijkelijk met geraspte kaas*zet onder de grill tot kaas begint te smelten* en smullen maar