Chocoladebavarois

Melk met 75 gr suiker aan de kook brengen.
eidooiersmet cacao en 75 gr suiker luchtig kloppen.
Hete melk in gedeelten erbij schenken en mengsel in pan terugschenken.
Mengsel op heel zacht vuur laten binden.
Pan van het vuur halen, eerst uitgeknepen gelatine en daarna chocolade in melkmengsel oplossen.
Eiwitten met een snufje zout stuifkloppen en door nog warme chocolademengsel spatelen.
Mengsel laten afkoelen, wel regelmatig even doorroeren.
Slagroom en likeur erdoor spatelen.
De geroosterde pijnboompitten (zie voorbereiding) grof hakken en door het mengsel spatelen.
Bavarois in een schaal scheppen en ongeveer 4 uur laten opstijven in de koelkast.