De enige echte chocolademelk.

Klop de creme fraiche met een mixer stijf (pas op dat het geen boter wordt) en bewaar het in de koelkast. Schraap met een dunschiller 20 gram van de chocolade en zet dat apart voor de garnering. Hak de rest van de chocolade fijn en verwarm dit al roerende in een steelpan met het zout en ? dl water op zacht vuur tot de chocolade gesmolten is. Let goed op dat hij niet aanbrandt. Roer, als de chocolade gesmolten is, de melk erdoor. Breng alles aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen. Let goed op, want de chcocolade borrelt flink en wordt snel dikker. Voeg dan de rum en de koffie toe en kook het mengsel nog 2 minuten. klop de chocolade met een garde luchtig en schep voor serveren een lepel creme fraiche op de chocolademelk. Bestrooi met chocoladeschaafsel.