gratin van zeevruchten

Laat de schelpdieren in aparte pannen, op een hevig vuur en onder deksel open koken. Reken 2 tot 5 minuten.
De scampies even opbakken in een beetje olijfolie of andere vetstof naar smaak.
lichtjes kruiden met paprikapoeder en peper en zout.
De zeevruchten uit hun schelpen halen en het kookvocht zeven.
Doe de mosselen, de venusschelpen, de scampies en de tomaten in een vuurvaste schotel
Strooi het mengsel van knoflook en paneermeel met de tuinkruiden over de zeevruchten.
Laat in een pannetje op een hevig vuur, 10 cl. gezeefd kookvocht met de witte wijn en de cognac tot de helft inkoken.
De zeevruchten overgieten en nog een vijftal minuutjes onder de hete grill zetten.
Smakelijk eten.