Voor de visbouillon : 1 1/2 kg visafval (graten en kop zonder kieuwen , geen vette vis. Wel tong , tarbot....) , 3 l water , 1 groot glas witte wijn , 3 wortelen , 1 venkel , 2 stengels selder , 3 uien , 1 bundel peterselietakken , 2 takjes tijm , 1 blaadje laurier , 1 el zwarte peperbollen , 1 el zout
Voor het soepje : 4 tenen look , 1 ui , olijfolie , 4 stengels bleekselder , 1 wit van prei , 4 cm gember , 1 l visbouillon , 2 stengels citroengras , 2 el vissaus , 2 rode chilipepertjes , 200 ml kokosroom , 500 g vongole
Voor de afwerking : 1 handvol verse koriander , 2 el pindanoten , 2 el gedroogde ajuintjes
Voor de cocktail (per persoon) : 1 stengelcitroengras , 25 g rietsuiker , 1 limoen , in schijfjes , 1 hand vol Thaise basilicum , 120 ml witte rum , spuitwater , ijsblokjes , een paar takjes dragon

1 selder , 1 prei , 1 wortel , 1 teentje knoflook , 1 sjalot , 1 tomaat , 1/2 rode chilipeper , 1 snuifje suiker , 1 el ketchup , 1 kipfilet , olijfolie , 1 l groentebouillon , 2 dl tomatencoulis , 1 el tomatenpuree , 1 zalmfilet , 6 krabsticks , 1 ei , peper en zout , verse bieslook

1 pak wontonvellen
250 kippengehakt
200 g tijgergarnalen
2 lente-uitjes
1 handvol koriander
2 cm gember
1 teen look
1 groene chilipeper
1 el rijstwijn
1 el lichte sojasaus
1/2 el donkere sojasaus
1 el sesamolie
2 tl maïzena

Rol bladerdeeg, 5 eieren, zuivelspread,half zakje 4kazensaus,
400gr hollandse roerbakgroenten, pond gehakt, geraspte kaas.

*​2 poblano-paprika's ( zie foto)
1250 g rund stoofvlees in blokjes van 2 inch
zout en versgemalen zwarte peper
1 grote ui, in blokjes
1 eetlepel knoflookpoeder
2 tl komijn
2 tl gedroogde oregano
2 eetlepels tomatenpuree
1 runderboullionblokje
1/2 liter dikke salsa (ik hou van middelmatig pikant ) vb chunky salsa ( zie foto)
33 cl amberkleurig bier
50 cl runderbouillon
50 g koriander, fijngehakt
hete saus, naar smaak (optioneel)
voor de Limoen Crema :
24 cl zure room
2 tl limoenschil, geraspt
snufje zout

1 kg runderstoofvlees gesneden in blokjes
120 g bloem
1 theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
3 eetlepels olijfolie
1 gele of witte ui gesnipperd
4 teentjes knoflook gehakt
750 ml fles rode wijn
2 eetlepels worcestershiresaus
1 eetlepel rundsbouillon
1 eetlepel + 1 theelepel suiker
zout en peper naar smaak
1 laurierblad
50 cl runderbouillon
450 g wortelen in stukjes van 2,5 cm gesneden
300 g bleekselderij in stukjes van 2,5 cm gesneden
600 g aardappelen, geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden
3 eetlepels maïzena om de saus aan te lengen

2 zoete aardappelen in stukjes gesneden
50 g gehakte bleekselderij
1 kleine gele ui
220 g wortelen ( in stukken gesneden)
1 blik (430 g) maïs
1 blik (400 g) in blokjes gesneden tomaten
500 g rundstoofvlees in blokjes
2 eetlepels bloem
1/2 theelepel zout en peper
1 laurierblad
1 theelepel gehakte knoflook
2 theelepel paprikapoeder
1 theelepel worcestershiresaus
2 eetlepels verse peterselie
2 runderbouillonblokjes
1/2 liter water
Optioneel: verse platte peterselie

65 g bloem
½ theelepel uienpoeder
½ theelepel knoflookpoeder
¼ theelepel versgemalen peper
500 g runderstoofvlees in blokjes
2 eetlepels plantaardige olie
1 middelgrote ui gesnipperd
1/2 liter runderbouillon
½ theelepel gedroogde oregano
¼ theelepel gedroogde basilicum
¼ theelepel gedroogde marjolein
2 middelgrote aardappelen in blokjes
1 zak (circa 500 g ) bevroren gemengde groenten (maïs, wortelen, erwten en sperziebonen)

4 x 150-180g visfilets, ongeveer 1,5cm dik, zonder vel en zonder graat
50g ongezouten boter
65 ml room
1 – 2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el Dijon-mosterd
1 1/2 el citroensap
Zout & peper
1 1/2 el eschallots (Franse ui), fijngehakt
verse peterselie en schijfjes citroen, om te serveren

4 stukken zalmfilet
Saus:
350 gram gemengde paddensoelen (in stukken gesneden)
1 sjalotje,gesnipperd
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel truffelolie
2 eetlepels madeira (zie tips)
100 ml slagroom
3 eetlepels crème fraîche
1 paddenstoelenbouillontablet, verkruimeld
gehakte peterselie