30 ml koude koffie
30 ml Mezcal
15 ml Jamaicaanse rum
15 ml Cynar (Italiaanse bitter likeur)
15 ml Banane du Brasil (Franse likeur)
1 druppel Bitterman's xocolati mole bitters (chocolade likeur)
1/2 citroen

VOOR DE BALLETJES

100 gram h.o.h gehakt
100 gram rundergehakt
1 sjalot gesnipperd
1 teen knoflook gesnipperd
½ rode peper zonder zaad heel fijn gesnipperd
1 tl sambal badjak
1 el ketjap manis
peper uit de molen naar smaak
1 klein eitje
paneermeel


VOOR DE SAUS

1 sjalot gesnipperd
½ rode peper gesnipperd
1 flinke teen knoflook gesnipperd
3 el ketjap
2 el ketchup
1 el Chilisaus
1 el tomatenpuree
1 tl sambal badjak
kneepje agave siroop
1 el arachide olie
1 kubus maggi
150 ml water
circa 1 el maizena

HUTSPOT

Hutspot voor 2 personen naar eigen idee en smaak gemaakt.

500 gram rundergehakt (of wat je lekker vindt)
55 gram (ongeveer) gekruid paneermeel (gewoon mengen met kruiden die je lekker vindt bv kippenkruiden of italiaanse..)
1/2 ui fijngesnipperd
1 ei
peper en zout
olie of braadboter
500 ml volle of halfvolle melk
500 ml rundsbouillon (water met 2 bouillonblokjes)
bakje kastanjechampignons op schijfjes
flinke lepel worcertershiresaus
400 gram tagliatelle of mie nestjes (van Lidl) (geen verse!!)
150 gram parmesan geraspt
peterselie

500 g stoofvlees , 2 uien , 33 cl donker abdijbier of trappist , 25 cl Kriek bier , 1 snede wit brood , 2 el mosterd , tijm , laurier , boter , bloem , peper en zout
Voor het witloofslaatje : 3 stronken witloof , raddichio (roodloof) , 1 el azijn , 3 el olie , peper en zout

2 mergpijpen , gehalveerd in de lengte
1/2 rode ui
1 rode chilipeper
1 handje groene kruiden (peterselie , tijm.....)
2 teentjes look
1 scheut olijfolie
1 scheutje rode wijnazijn
2 el mosterd
peper en zout
TUC Originals of TUC mini's

Ingrediënten voor 4 personen:
250ml water
4 pond prei
30 groentebouillon tablet
30 gram roomboter
30 gram bloem
nootmuskaat
eventueel zout en peper naar smaak.

1,5 kg kippendijen zonder botten zonder vel
4 eetlepels citroensap
4 eetlepels extra vergine olijfolie
4 teentjes knoflook fijngehakt
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel zout
1 theelepel peper
eventueel gehakte verse peterselie om te serveren

Stoofpot :
500 g gerookte kalkoen/kip halzen of kalkoen/kip vleugels etc
400 g gedroogde bruine bonen een nacht geweekt in 1 liter water
1 gele ui gesnipperd
2 groene uien
1 theelepel gedroogde tijm
45 cl ongezoete kokosmelk
3 teentjes knoflook gehakt
1 'scotch bonnet' peper
1 theelepel zwarte peper of naar smaak
½ theelepel zout of naar smaak
aanlengen van het gerecht :
200 g bloem voor alle doeleinden
½ theelepel zout
5-6 eetlepels water

kabeljauw 800 gram

boter 35 gram
bloem 25 gram
vis bouillon 30 cl
gruyère geraspt 100 gram
citroensap 1 el
mosterd 2 tl
boter om ovenschaal in te vetten
zout
peper

750 gram ossenstaart met been
2 el boter
peper & zout
2 runderbouillon blokjes
takjes tijm,
I fijn gesneden ui
2 teentjes geperste knoflook
1/2 e prei kleingesneden
1/2 e winterpeen in blokjes
1/2 e stengel bleekselderij, klein gesneden.
2 dl Madeira
2 dl slagroom