500g verse gist (GISTDEEG)
4 Weense worsten
2 sneetjes gerookt spek (dun)
1 sneetje belegen kaas
4 el rode ui (gesnipperd)
mosterd
ketchup
peper

Voor het gistdeeg (500g) :
1 el instant gist
2 el olie
2 tl rietsuiker
1 ei
160 g tarwebloem
140 g griesmeel
1/2 tl zout

8 broodjes
8 worsten
200 g boerenkool
2 uien
8 plakjes kaas (raclettekaas)
mosterd
olijfolie
arachideolie

Basis:
150 gram Roomkaas naturel (Bijv: Philadelphia)
200 gram gerookte zalm
75 gram veldsla
Vers gemalen zwarte peper
6 grote wraps
2,5 gram bieslook (mag gedroogd)

Vulling:
1 komkommer
140 gram (1 potje) groene olijven gesneden
1 wortel
250 gram (1 potje) zongedroogde tomaten

Aluminium folie

175 g boter
400 g cassonadesuiker of donkere cassonade, of je neemt beiden gemengd
2,5 g bakpoeder
7 g bicarbonaat
100 g water of je kan ook een deel cognac gebruiken bij het water
0,5 tl speculaaskruiden ,ik neem wel een koffielepel, anders smaakt het niet genoeg vind ik
0,5 tl kaneel
625 g bloem
extra: speculaasvorm

VOOR DE STOOFPOT

450 gr stoofvlees Limousin ( of sucadelap , riblap) kamertemperatuur
2 teentjes knoflook gesnipperd
1 ui gesnipperd
50 gr ongezouten roomboter
2 laurier blaadjes
3 takjes verse tijm
70 gram tomatenpuree
1 flesje herfst bock bier kamertemperatuur
2 blokjes runderbouillon ( minder zout)
2 volle el appelstroop
80 gram zilveruitjes

VOOR DE PASTINAAKPUREE

3 pastinaken na schillen 450 gram
50 gram crème fraîche

- 1 rode ui
- 1 tl komijnzaad
- 1/2 tl fenegriek
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1 tl paprikapoeder
- 2 tl kurkuma
- 4 tenen knoflook
- 4 cm verse gember
- 4 el zonnebloemolie
- 1 tl tomaat concentraat
- 400 g kokosmelk
- 200 ml water
- 2 middelgrote aardappelen
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 400 g kikkererwten
- 4 madame jeanettes
- 1/2 bosje koriander
- 2 bosuitjes

Witte vis (vers of uit de vriezer)
bloem
ei
panko
peper en zout

30 gr. zetmeel
59 gr. patentbloem
244 gr. amandelpoeder
293 ei
137 gr. suiker
244 gr. eiwit
127 gr. suiker
59 gr. gesmolten boter 45-50ºC

81 gr. Patentbloem
81 gr. zetmeel
141 gr. suiker
225 gr. eiwit (ongeveer 7 eieren) of kant-en-klaar eiwit uit een fles
126 gr. eidooier (ongeveer 7 eieren)
11 gr. invertsuiker

500 gram bloemkool, scheutje vloeibare margarine, scheutje (soja) melk, 2 eetlepels curry pasta, 2 a 4 volkoren boterhammen, pakje vishcuisine of andere kant en klaar eiwitbron.