2 patrijzen
80 g wilde rijst
4 portobello's (grote)
1/2 granaatappel
1 sjalot
1 knoflook teentje
1 el rozemarijn (naaldjes)
1 el peterselie (gehakt)
1 el gehakt bieslook
1/2 tl verse tijm
120 ml room
1 kippenbouillon blokje
1/2 tl cayennepeper
2 el boter
olijfolie
peper en zout

400 g hertenvlees (steak)
8 plakjes prosciutto
1 butternutpompoen
4 tijm takjes
50 g walnoten (gehakt)
125 g mozzarella
15 cl droge witte wijn
5 el olijfolie
peper en zout

300 gram zuurkool of wijnzuurkool
1 eetlepel mosterd
100 gram zure room
175 gram gerookte spekblokjes
1 appel ( Elstar) geschild in blokjes
1 appel ( Elstar) uitgeboord en in dunne plakken gesneden
25 gram blanke rozijnen
300 gram diepvries rösti
snuf kaneelpoeder

4 buffelmozzarella
16 zwarte olijven
1 teentje knoflook
1 scheutje olijfolie
4 plakken iberico ham
16 gedroogde tomaten
16 blaadjes basilicum
1 ui fijngesneden
1 gele paprika zonder schil
kippenbouillon
Balsamico creme

Enkele sprietjes bieslook

1 ui
500 g hertenstoofvlees (schouder)
375 ml rode wijn (droog)
1 el veenbessenconfituur (+ extra om te serveren)
1 kruidentuiltje (van verse tijm en laurier)
1 kruidnagel
1 steranijs
1 el zwart peperbolletje
2 jeneverbessen (gekneusde)
bloem
1 eidooier (losgeklopt)
paneermeel
boter
peper en zout

1/2 stuk knolselder
2 appelen
verse peterseliehandje
1 groentebouillon blokje
whisky scheutje
kaneel snuifje
boter
peper en zout

175 gr extra pure chocolade 75%
4 eieren
90 gram basterdsuiker
Aardbeien ter garnering

Vulling:
200 gr pure chocolade
2 eieren
250 gr mascarpone

1 aubergine, in blokjes
1 courgette, gehalveerd en in schijfjes
2 paprika's in grove stukken
3 tomaten in stukjes
1 ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, gesn
Gedroogde abrikozen (handje vol) in stukjes
1/2 pakje gezeefde tomaten

Kruiden:
2 eetlepel ras El hanout of:
2tl. Gemalen komijn
2 tl. Kaneel
1 tl. Oregano
2 tl. Koriander

Peper en zout
Falafel, zoveel je wil
Couscous voor 6 personen

1 fles pompoen, gewassen, ontpitte in blokjes gesneden. Niet schillen!
1 paprika, gesnipperd
1prei, in dunne ringetjes
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook gesnipperd
2 theelepels koenjit
1 theelepel koriander (of een hanjevol gesnipperde verse korianderblaadjes)
1 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel kaneelpoeder
2 blokjes groentebouillon voor 1l bouillon
Peterselie (gedroogd)
Evt. zure room

800 gram sukade lappen in hapklare brokken op kamertemperatuur
1 eetlepel (palm)suiker of basterdsuiker
1 theelepel tamarinde pasta
scheutje water

VOOR DE BOEMBOE

5 sjalotjes
75 ml ketjap manis
3 tenen knoflook
1 rundvlees bouillonblokje ( met minder zout)
3 eetlepels tomatenketchup
1 rode peper al dan niet met zaadjes
1/2 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel kruidnagelpoeder
1 theelepel witte peper
1 theelepel zout