gamba's met gegrillde groenten en tomatensaus

Verwarm oven voor op 200 graden Celcius.
Snijd de topjes van de bollen knoflook en verpak ze in alufolie. Leg
de pakketjes in de oven en pof de knoflook in 40 minuten gaar.
Verwijder het darmkanaal van de gamba's. Snijd de courgette, aubergine
en venkel in plakken van ongeveer 0.5 cm. dik.

Marinade:
Druk de gare knoflookpuree uit de vliesjes. Roer de puree door de
oliijfolie en voeg de fijngesneden kruiden toe. Bestrijk de groenten
met de marinade en laat ze 15 minuten marineren.

Groenten:
Verhit de grillpan en bestrijk met olie. Grill alle groenten aan twee
kanten in een mooie ruit. Grill de tomatenpartjes als laatste.
Bestrooi met zout en peper.

Houde de groenten warm in de overn of onder alufolie.
Saus:
Verhit de olijfolie een bak hierin ui ten tomaat 3 minuten. Voeg de
visfond toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.Pureer de
saus en breng op smaak met zout en peper.
Gamba's:
Verhit de olijfolie en bak hierin de gamba's in 8 minuten gaar.
Bestrooi met zout en peper.
Verwarm 4 borden voor en leg de groenten met de saus op de borden.
Schik hierop de gamba's en garmeer met een blaadje basilicum