Kip Scarpariello

-Verwarm de oven voor op 190°C.
-Breng de kip op smaak met zout en peper; bestuif lichtjes met bloem en schud overtollig af.
-Verhit olie in een braadpan of een grote, ovenvaste koekenpan met rechte zijkanten op middelhoog vuur. Als het glinstert, voeg je de kip toe, met de huid naar beneden, in een enkele laag.
-Bak, één keer omdraaien, tot ze aan beide kanten bruin zijn, in totaal 6 tot 8 minuten. Breng over naar een bord. -Voeg worstjes toe aan de pan en bak, draai een paar keer, tot ze overal bruin maar niet gaar zijn, ongeveer 5 minuten; overbrengen naar bord met kip.
- Zet het vuur laag tot medium; voeg sjalotten en knoflook toe aan de pan en bak, af en toe roerend, tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg rozemarijn en peperpekel toe; kook tot de vloeistof grotendeels is verdampt, een paar seconden. Voeg bouillon en citroensap toe; kook tot gehalveerd, 8 tot 10 minuten.
- Doe de kip en alle opgehoopte sappen terug in de pan, met de huid naar boven, samen met de paprika's. Breng de pan over naar de oven; 15 minuten roosteren. Snijd ondertussen worstjes schuin in drieën; nestelen in de koekenpan.
- Ga door met koken tot een thermometer die in de kip is gestoken (in de buurt van maar niet aanrakende botten) 74°C registreert en de worstjes net gaar zijn, nog ongeveer 5 minuten.

Serveer warm met brood.