Turkse Rode Linzensoep ( Kırmızı Mercimek Çorbası)

- Verhit in een grote kookpot 2 eetlepels extra vergine olijfolie op middelhoog vuur tot het glinstert.
- Voeg de uien, 2 fijngehakte teentjes knoflook, wortels en aardappelen toe.
- Breng op smaak met een flinke scheut zout en kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn (ongeveer 5 tot 7 minuten).
-Voeg de tomatenpuree toe en meng om de groenten met de pasta te bedekken, voeg dan de bouillon, 1 theelepel Aleppopeper en de rest van de kruiden toe.
-Voeg de linzen toe en roer.
-Laat de soep 4 tot 5 minuten aan de kook komen, zet dan het vuur lager en dek de braadpan af met het deksel en laat een kleine opening.
-Laat de soep op de laagste stand ongeveer 15 tot 20 minuten pruttelen of tot de linzen en de groenten helemaal gaar zijn. (Controleer af en toe en roer de soep indien nodig. Als het te dik wordt, voeg dan een beetje meer groentebouillon toe, ongeveer 10 cl of meer).
-Haal de pan van het vuur en mix de soep voorzichtig met een staafmixer tot een gladde en romige soep.
-Verwarm tot slot ongeveer 3 eetlepels extra vierge olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende Aleppo-peper en gehakte knoflook toe en bak kort tot de knoflook goudbruin is en de olie een rode tint heeft gekregen van de Aleppo-peper. Haal van het vuur en giet de opgewarmde olie over de soep.

Serveer met partjes citroen ernaast