Bereidingswijze
DE SAUS
Verwarm de boter in een pannetje en fruit de sjalot ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens de wijn en de laurier toe en laat dit geheel 3 minuten op middelhoge stand zachtjes koken.
Voeg de room toe en kook nog 1 minuut. Giet de saus dan door een fijne zeef in een schone (steel)pan. Breng op smaak met het stukje visbouillon en citroensap. Neem de saus van de warmtebron en laat afkoelen tot later gebruik.
DE ZALMFILETS
Spoel garnalen en zalm af en dep goed droog met keukenpapier . Bestrooi de filets rondom met peper en zout en leg ze in een licht ingevette ovenschaal. Bak de filets in 15-20 minuten medium gaar in een voorverwarmde oven van 220 graden.
Verwarm ondertussen de garnalen in de roomsaus en laat zachtjes even koken totdat ze rozig zien.
Serveer de garnalenroomsaus op en naast de zalmfilet en garneer met wat citroensap, rasp en een takje dille. Met eventueel een aardappel- courgette-roosje.
Verwarm de boter in een pannetje en fruit de sjalot ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens de wijn en de laurier toe en laat dit geheel 3 minuten op middelhoge stand zachtjes koken.
Voeg de room toe en kook nog 1 minuut. Giet de saus dan door een fijne zeef in een schone (steel)pan. Breng op smaak met het stukje visbouillon en citroensap. Neem de saus van de warmtebron en laat afkoelen tot later gebruik.
DE ZALMFILETS
Spoel garnalen en zalm af en dep goed droog met keukenpapier . Bestrooi de filets rondom met peper en zout en leg ze in een licht ingevette ovenschaal. Bak de filets in 15-20 minuten medium gaar in een voorverwarmde oven van 220 graden.
Verwarm ondertussen de garnalen in de roomsaus en laat zachtjes even koken totdat ze rozig zien.
Serveer de garnalenroomsaus op en naast de zalmfilet en garneer met wat citroensap, rasp en een takje dille. Met eventueel een aardappel- courgette-roosje.
Afbeelding
Aantal personen
2.00
Aantal stuks
0.00
Vertel iets leuks over dit recept
Een licht en feestelijk hoofdgerecht is deze zalm met garnalen in wittewijnsaus. Leuk om te serveren met een aardappel-courgetteroosje. Acheraf gezien had ik de saus iets mogen binden met een maizenapapje. Een heerlijk gerecht. Lekker met Aardappel-courgette-roosjes-uit-de-oven
Ingrediënten
VOOR DE ZALM
2 zalmfilets
12 grote rauwe garnalen gepeld en darmkanaal verwijderd
2 takjes dille (om te garneren)
1 theelepel citroenrasp
VOOR DE SAUS
1 theelepel boter
1 kleine sjalot (gesnipperd)
175 milliliter droge witte wijn
½ laurierblaadje
100 milliliter kookroom
0.25 visbouillontablet
1 theelepel citroensap en wat rasp
2 zalmfilets
12 grote rauwe garnalen gepeld en darmkanaal verwijderd
2 takjes dille (om te garneren)
1 theelepel citroenrasp
VOOR DE SAUS
1 theelepel boter
1 kleine sjalot (gesnipperd)
175 milliliter droge witte wijn
½ laurierblaadje
100 milliliter kookroom
0.25 visbouillontablet
1 theelepel citroensap en wat rasp
Hulpmiddelen & keukengerei
Ovenschaal, snijplank mes, zeef en pan.
Bereidingstijd
20-30 min
Keuken
Nederlands
Soort gerecht / gang
Hoofdgerecht
Recept ID
1491239
Homepage ID
2796273
Teller
0
Bron
Proef het Zuiden eigen tekst en foto's
Drank
Uit
Bookmarked
3
Aantal reacties
0
Eigen keuken
Uit
Wijnadvies tonen
Aan
Hoe kom je aan dit recept?
Niet zelf bedacht
Author Image
