Gebakken spinazie met paddenstoelen en kipschnitzel

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de knolselderij. Snijd de knolselderij in even grote blokjes als de aardappelblokjes.
Verdeel de knolselderij over de bakplaat en besprenkel met 2 el olie en versgemalen peper. Rooster de knolselderij in de oven in ca. 18 min. gaar. Snijd de champignons in kwarten. Voeg na 5 min. de aardappelblokjes toe aan de blokjes knolselderij, schep om en zet terug in de oven.
Verhit in een wok of hapjespan 2 el olie en bak de champignons rondom aan.
Pers de knoflook boven de champignons. Voeg de spinazie in 2 porties toe aan de champignons en laat al omscheppend in 3-4 min. slinken.
Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil van een ½ citroen boven de spinazie, pers daarna de ½ citroen uit boven een kommetje. Breng de spinazie op smaak met citroensap en versgemalen peper.
Verdeel de aardappel- en knolselderijblokjes over 4 borden. Schep er de spinazie bij. Snijd een ½ citroen in parten en de kipschnitzels in brede repen en verdeel over de borden.