Sushi van buffelmozzarella met iberico ham

Hak olijven , knoflook en scheutje olijfolie tot een tapenade smaak af met peper en zout
Doe deze in spuitzak .

Steek rondjes van 5 cm doorsnee en 5 cm hoog uit buffelmozzarella
Haal met appelboor kern eruit.
Vul het gat op met de tapenade

Leg ham op werkvlak
Ham 5 cm breed snijden.
Hak zongedroogde tomaatjes in fijne stukjes
Leg een laagje op de ham. (Hou een beetje over voor de afwerking.)
Schik daarna de blaadjes basilicum erop
Rol de ham over de zijkant van de kaas.
Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Saus : stoof ui en stukjes paprika in een beetje boter ( dit mag niet kleuren ).
Voeg wat kippenbouillon toe
Laat inkoken ( helemaal plat). , en mix vervolgens tot saus je kunt hem e.t.e.zeven.
Smaak af met peper ,zout en een beetje suiker
Laat afkoelen .

Opmaak:
Plaats torentje op midden van het bord.
Lepel saus om het torentje.
Enkele puntjes balsamico creme en de zongedroogde tomaatjes.
Steek sprietjes bieslook in torentje