mexicaanse bonensoep

1. Kook in een waterkoker het water.
2. Snijd vervolgens de rode ui, de knoflook en de paprika in stukjes. Houd je van pittig? Snijd dan ook een rode peper in stukjes.
3. Giet daarna een scheutje olie in een pan en voeg de ui, knoflook en paprika toe. Bak dit ongeveer 4-5 minuten op een zacht vuurtje.
4. Daarna kun je de kidneybonen, tomatenblokjes, snufje zout en peper, paprikapoeder, het water en het bouillonblokje toevoegen.
5. Laat de soep ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen.
6. Vervolgens pureer je de soep met een staafmixer. Zet de pan met soep terug op het vuur en voeg een blikje mais toe (het blikje heb je wel eerst afgegoten). Even mengen en klaar!