Ajam Rica Rica

Draai met de staafmixer of in de keukenmachine de sjalot, pepers, knoflook, paprika, tomaat djahé, laos en een goede scheut olie tot een mooie boemboe. ( iets waterig is geen probleem)


Verhit vervolgens een klein scheutje olie in een pan en fruit de boemboe zachtjes enkele minuten op matig vuur.

Bestrooi de kip blokjes met zout en kurkuma naar smaak.
Kneus de bolle kant van de sereh en voeg toe aan de boemboe. Voeg ook 4-5 limoenblaadjes toe. Fruit even kort al omscheppend mee met de boemboe.
Schep er de bruine suiker door en roer vervolgens goed om. Leg de kip stukjes in de pan en voeg circa 150 ml water toe ,zodat deze net niet onder staat.
Doe de deksel op pan en laat 10-15 minuten zachtjes pruttelen.
Haal de deksel van de pan en laat nog een half uur zachtjes sudderen tot de saus de gewenste dikte heeft. Verwijder de limoenblaadjes ( schil ) en de sereh.
Besprenkel de Ajam Rica Rica vlak voor het serveren met vers limoensap. Serveer met witte rijst en groente naar keuze.