Aardbeien yoghurttaart (no-bake)

- Maak de koekjes fijn. Ik doe dat in een plastic zakje en sla er met de deegroller op. Je kunt ze ook in een keukenmachine fijnmaken.
- Voeg de (zachte of gesmolten) roomboter toe en meng tot een kruimelig deeg. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem en druk aan met een lepel. Zet de springvorm een kwartier in de koelkast.
- Leg 8 blaadjes gelatine in een schaaltje koud water en laat ze zacht worden.
- Mix de slagroom met de suiker stijf en meng dan de Griekse yoghurt erdoorheen.
- Meng een beetje water met 3 el aardbeienconfituur en verhit het, het hoeft niet te koken. Voeg de zachte gelatinebladen (8) toe en roer tot ze opgelost zijn. Meng dit geheel door het slagroom/yoghurtmengsel.
- Giet het mengsel in de springvorm en zet hem in de koelkast. Laat de yoghurttaart minstens 3 uur opstijven.
- Als de taart stijf is ga je de topping maken. Leg 4 blaadjes gelatine in een schaaltje koud water en laat ze zacht worden.
- Meng water met 3 el aardbeienconfituur en verhit het, het hoeft niet te koken. Voeg de zachte gelatinebladen toe (4) en roer tot het opgelost is. Giet het mengsel over de taart en zet de springvorm voorzichtig terug in de koelkast.
- Zet de taart nog 1 á 2 uur in de koelkast zodat de topping stijf wordt. (Je kunt dit ook al de dag van te voren maken.)
- Vlak voordat je de taart op tafel zet doe je de (gehalveerde) aardbeien er bovenop.