Heerlijk sappig abrikozentaartje met bitterkoekjes en amandelen

Laat de abrikozen goed uitlekken in een vegiet en snijze in parten.
Laat de kwark uitlekken in een zeef.

Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onder-warmte.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
Vet de rand van de springvorm in met boter en bestuif de rand met bloem.

Klop de zachte boter met de suiker met een mixer tot een crèmige lichtgele massa.
Voeg één voor één de eieren toe. Steeds ale één ei is opgenomen het volgende ei toevoegen.
Klop de goed uitgelekte kwark erdoor.
Spatel de gemalen amandelen en het zelfrijzend bakmeel door het beslag.
Niet kloppen want dan krijg je geen luchtig deeg.

Doe de helft van het beslag in de springvorm.
Verdeel hierover de stukjes bitterkoekjes en daarover de rest van het beslag.
Verdeel de abrikozen hieover en strooi het amandelschaafsel erover.

Bak de taart plm. 50 - 60 minuten in het midden van de op 180 graden voorverwarmde oven.
Bestrooi de taart - na afkoelen - eventueel met nog wat poedersuiker.