Vegan cake met rode en zwarte bessen en amandel

1 Laat de aalbessen goed uitlekken na het wassen. Haal de steeltjes er af en doe ze in een kom. Doe de bloem, amandelpoeder, bakpoeder, poedersuiker en zout in een mengkom.
2 Voeg geleidelijk aan de sojadrank, het bruiswater en de olie toe tot je een zacht deeg krijgt. Voeg indien nodig wat extra bloem of bruiswater toe. Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
3 Doe het deeg op de met bakpapier bedekte bakplaat van 30 x 40 cm en strijk glad. Leg er een strook rode en een strook zwarte bessen op. Bestrooi met de amandelschilfers. Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
4 Neem de cake uit de bakplaat en laat afkoelen. Bestuif met poedersuiker en snij in stukjes. Versier de cake naar wens en seveer gegarneerd met aalbessenblaadjes.