Bloemkoolsoep met crumble van zwarte pens

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de bloemkolen in roosjes. Schep 1/3 van de roosjes op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie en gril 30 minuten tot de bloemkool gaar en lichtjes goudbruin is.
2 Kook de rest van de bloemkool in 15 minuten gaar in de melk en de bouillon. Mix glad tot een romige soep.
3 Haal het velletje van de zwarte pens en snij in schijfjes. Bak goudbruin en prak een beetje met een vork. Voeg er de panko aan toe en bak in een paar minuten tot crumble.
4 Schenk de soep uit en verdeel er de geroosterde bloemkoolroosjes over. Werk af met de crumble en een beetje truffelolie.