Varkenswang op z'n oosters met Vlaamse touch

-Stoof de wangen aan met gezouten hoeveboter samen met de ui en de wortel, kruid met peper en zout, blus met de Grimbergen.
-Laat gedurende 1,5 u. goed doorsudderen totdat de wangen gaar zijn, niet stukgekookt. Voeg eventueel wat water toe.

-Maak de marinade voor het rauwe witloof door sojasaus, oestersaus, vissaus, de gesneden koriander, een halve uitgeperste limoen, de chilipeper, de geperste look en de honing goed te mengen.
-Voeg wat bouillon van de varkenswangen toe zodat je een mooie, gladde marinade krijgt.
-Snijd het witloof in mooie stukjes en laat marineren.
-De marinade wordt later gebruikt als dipsaus.

-Bak de tijgergarnalen kort.
-Maak de warmoes schoon en neem de mooiste bladeren. Bak ze kort in sesamolie.
-Kook de rijst.

-Leg het in water gedompelde rijstvel op de snijplank.
-Leg daarop de tijgergarnalen en het witloof dat uit de marinade wordt gehaald.
-Leg hierop de warmoesbladeren, zorg ervoor dat het rijstblad met de garnalen en het witloof mooi bedekt wordt.
-Op de warmoes komt een mooie laag rijst.
-Snijd de uitgelekte wangen middendoor en schik ze mooi op de rijst.