Ovenwitlof met noten en geitenkaas

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/02/2023 - 21:10
1494122
0
4.00
Zelf bedacht
maartenkeul
0
Europees
maartenkeul
Ovenschotel
Zes stronkjes witlof, door de lengte in repen gesneden
Rolletje zachte geitenkaas, in stukken
2 rode uien, grof in stukken gehakt
3 eetlepels olijfolie
gemengde ongezouten noten, fijngehakt
scheut honing
sap van een hele citroen
peper, zout
20-30 min
Van Heddy, die de heerlijkste recepten bedenkt!
0
0

Romige licht gebonden paddenstoelensoep met truffeltapenade

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/02/2023 - 18:03
1494121
0
4.00
Niet zelf bedacht
Keukensloofje47
0
Fusion
Keukensloofje47
Voorgerecht
250 gram gemengde paddenstoelen schoongeveegd in stukken
250 gram champignons schoongeveegd in plakjes
1,5 liter paddenstoelenbouillon( 3 blokjes)
100 ml kookroom
1 middelgrote ui gesnipperd
1 teen knoflook geperst
3 eetlepels roomboter zonder zout
1 eetlepel worcestershiresaus
75 gram bloem
Een paar takjes tijm
Een takje platte peterselie
1 bosui in schuine stukjes.
1 eetlepel truffel tapenade
2 eetlepels (witte) truffelolie
scheutje droge witte wijn
peper uit de molen
Romige licht gebonden paddenstoelensoep met truffeltapenade
30-60 min
Zo dat was een heerlijke soep. Feestelijk, smaakvol en helemaal niet moeilijk te maken. Ik las dit recept bij Savory Sweets en wilde het het graag maken. Soms wat eigenwijs  om er een eigen draai aan te geven. Meer paddenstoelen en meer truffeltapenade gebruikt en gegarneerd met bladpeterselie én bosui. 
8
0

Luxe saucijzen ( braadworst ) in romige portsaus

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/02/2023 - 17:34
1494120
0
4.00
Zelf bedacht
pwiggers
0
Internationaal
pwiggers
Hoofdgerecht
4 saucijzen ( braadworstjes)
Portsaus:
1 sjalotje, gesnipperd
2 eetl olijfolie
10 gram boter
1 flink glas rode port
150 ml (koks) room
zout, peper
1 theel gedroogde tijm
½ runderbouillontablet
Luxe saucijzen ( braadworst ) in romige portsaus
10-20 min
We hadden gasten. Eén dag hadden we luxieus gegeten en deze keer wilde ik een eenvoudige maaltijd op tafel zetten maar er toch iets bijzonders van maken. Bij mijn stamppot zuurkool met saucijzen ( zie mijn recept: Zacht romige stamppot zuurkool van Petra ) zocht ik nog naar een recept voor een saus en het werd dus de portsaus die ik ook eens gemaakt had bij mijn kipfilet in bacon. De combinatie saucijzen in portsaus met zuurkoolstamppot was erg lekker.
10
0

Wildragout (wildzwijn) met paddenstoelen en cranberrycompote uit de slowcooker

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/02/2023 - 16:49
1494119
0
4.00
Niet zelf bedacht
pwiggers
0
Duits
pwiggers
Hoofdgerecht
750 gram wildgoulashvlees
2 grote uien, gesnipperd
100 gram magere rookspek in reepjes
2 + 2 eetlepels zonnebloemolie
Zout, peper
2 theel. paprikapoeder mild
2 theel. gedroogde tijm
5 jeneverbessen
2 laurierblaadjes
250 ml wildfond
250 ml droge rode wijn
1 theel. suiker
250 gram kastanjechampignons, in plakjes
100 ml crème fraîche
3 eetlepels cranberry-compote
Peterselie om te garneren
Wildragout (wildzwijn) met paddenstoelen en cranberrycompote uit de slowcooker
10-20 min
Het originele recept wordt niet in de slowcooker gemaakt, maar sinds ik zo'n apparaat heb kies ik er bijna altijd voor. Je hebt er gen omkijken naar en het vlees wordt heerlijk zacht en heeft meer smaak. Ook wordt inhet originele recept cantahrellen gebruikt. Ik heb kastanjechampignons genomen omdat cantharellen op dat moment niette koop waren. Ik heb dit recept ook een keer met goulashvlees (half rund/half varken) gemaakt maar met de smaak van wild smaakt dit gerecht toch lekkerder.
 
8
0

Romige gebonden wildsoep met paddenstoelen

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/02/2023 - 12:38
1494118
0
6.00
Niet zelf bedacht
wilmiewillemse
0
Duits
wilmiewillemse
Soep
- 500 gram gemengd wildgoulashvlees
- 150 gram gerookte spekblokjes
- 1 st prei
- ½ knolselderij
- 1 peterseliewortel
- 2 liter wildbouillon
- 1 laurierblad
- 2 kruidnagels
- 5 peperkorrels
- sausbinder of bloem
- zout en peper
- 500 gram gemengde paddenstoelen (oesterzwammen, shi-take, kastanjechampignons, witte champignons)
- room
- peterselie om mee te garneren
Romige gebonden wildsoep met paddenstoelen
60-120 min
Een heerlijke wildsoep en vol van smaak maar let op, deze gebonden soep is wel veel machtiger dan een helder wildbouillonnetje.
Wij smulden ervan tijdens ons kerstdiner 2022.
Ik heb een dubbele hoeveelheid gemaakt zodat de kinderen nog een emmertje soep mee naar huis konden nemen.
4
0

Oosterse carpaccio met soja mayonaise

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/02/2023 - 09:57
1494116
0
4.00
Zelf bedacht
Keukensloofje47
0
0.00
Aziatisch
Keukensloofje47
Voorgerecht
2 pakjes carpaccio op kamer temperatuur
4 plakjes komkommer uit de lengte geschaafd
5 radijsjes in dunne plakjes geschaafd
4 el mayonaise
1 tl sojasaus
2 bosui schoon in schuine ringetjes
2 el pijnboompitjes licht geroosterd
4 tl sesamolie
1 el sojasaus
Oosterse carpaccio met soja mayonaise
10-20 min
Doordat je een beetje sojasaus aan de mayonaise toevoegt, krijgt deze rundercarpaccio de herkenbare Aziatische smaak.

Helaas gaf dit recept aan, dat je 2 el sojasaus aan 4 eetlepels mayonaise moest toevoegen. Vervolgens in een  boterhamzakje doen, zodat je mooie toefjes kan spuiten. Of dit zou kunnen lukken ? Bovendien moest je het vlees voor 4 personen over 2 borden verdelen........ Ik heb dus n.a.v dit recept mijn eigen recept gemaakt.

De meegeleverde dressing, pijnboompitten en de vlokjes Parmezaanse kaas heb ik niet gebruikt. Die komen nog wel eens van pas. 
6
0

Uiensoep

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/02/2023 - 07:31
1494115
0
4.00
Niet zelf bedacht
Eelti00712
0
0.00
Frans
Eelti00712
Soep
Franse Uiensoep.
Ingrediënten:
- 200 gr ongezouten boter
- 3,5 l runderbouillon
- 1 stuk Gruyere (250 gram)
- 1 stuk jonge gouda kaas (250 gram)
- 100 ml zonnebloem olie
- 4 rode uien
- 7 gewone uien (gele uien)
- 5 zoete uien
- 20 sjalotten
- 2 bossen lente ui.
- 400 ml witte wijn
- 200 ml sherry
- 200 ml rode port
- Verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- 1 stokbrood
> 120 min
Zoete uiensoep
2
0

Oosterse Bouillon

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 01/01/2023 - 20:24
1494114
0
4.00
Niet zelf bedacht
Keukensloofje47
0
0.00
Aziatisch
Keukensloofje47
Voorgerecht
3 blokjes groentebouillon met minder zout
1 ui geschild in parten
3 eetlepels sojasaus
verse gember (in plakjes, ca. 4 cm)
4 zwarte peperkorrels
1 steranijs
2 kruidnagels
2 teentjes knoflook (in dunne plakjes)
1 rode peper (in ringetjes)
200 gram gemengde paddenstoelen schoongeveegd in plakjes
1 kleine Shanghai paksoi (in repen)
2 el bladpeterselie gesnipperd
2 hard gekookte eieren elk ei in 4 stukken verdeeld
Oosterse Bouillon
30-60 min
Dit jaar was het onze beurt om met onze beste vrienden het nieuwe jaar in te luiden. Eindelijk weer eens  na 2 jaar. Een heel Oosters menu omdat daar hun voorkeur naar uit ging. Deze Oosterse bouillon was een tweede voorgerecht. De bouillon is op voorhand te maken en super smaakvol. Zo hoef je enkel nog de bouillon even aan de kook te brengen en de paddestoelen, peper en paksoi toe te voegen. 
8
0

Carpacciokrans met rucola en pesto

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 01/01/2023 - 18:48
1494113
0
4.00
Zelf bedacht
pwiggers
0
Italiaans
pwiggers
Voorgerecht
75 gram rucola
2 pakjes carpaccio (dun gesneden ossenhaas met kaas en dressing) Jumbo
Kaas uit de carpaccioverpakking
Pijnboompitten uit de carpaccioverpakking
Dressing uit de carpaccioverpakking
Truffelmayonaise naar smaak
Basilicumpesto
Carpacciokrans met rucola en pesto
10-20 min
Een heel gemakkelijk voorgerecht in een speciale vorm opgediend.
Alles wat in een pakje carpaccio uit de supermarkt zit is gebruikt in dit voorgerecht.
Alleen de pesto en de truffelmayonaise is toegevoegd.
Geinspireerd door de Carpacciokrans van "Brenda kookt".
11
0
Abonneer op