gecaramelliseerde sjalotten

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op wo, 12/16/1998 - 12:11
121604
0
Aantal personen
8.00
Niet zelf bedacht
kerstman
0
Internationaal
Bijgerecht
500 gr kleine sjalotten pellen en in 3 eetlepels boter 10 minuten zachtjes bakken. Er 2 dl vleesbouillon en 1 flinke eetlepel suiker door roeren. Het mengsel op zacht vuur verwarmen tot het vocht is verdampt en de sjalotten mooi bruin zijn en een dun caramellaagje hebben.
10-20 min
9
0

gepocheerde ham

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op wo, 12/16/1998 - 12:08
121603
0
Aantal personen
10.00
Niet zelf bedacht
kerstman
1
Internationaal
Hoofdgerecht
Een stuk gepekeld varkensvlees van 2 kg (bestel de ham bij je slager ruimschoots op tijd; vraag om een stuk vlees van de bil met aan een kant een vetrand met zwoerd en laat het vlees door de slager zouten (=pekelen); houd er rekening mee dat 500 gr vlees een pekeldag kost) - 1 grote ui - veel kruidnagels - 1 wortel - 2 takjes tijm - 3 eetlepels mosterd - 3 eetlepels donkere basterdsuiker.
> 120 min
hoofdgerecht voor 10-12 personen
8
0

romige shii-take soep

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op wo, 12/16/1998 - 12:07
121602
0
Aantal personen
8.00
Niet zelf bedacht
kerstman
0
Internationaal
Soep
750 gr shii-take - 250 gr fijngesneden uien - 75 gr boter - zout, peper - 2 liter kippebouillon - 3 dl creme fraiche - 2/3 eetlepels fijngesneden kervel - 450 gr shii-take fijnsnijden.
20-30 min
Voorgerecht voor 8-10 personen
11
0

kalfsfricandeau met tonijnsaus

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op wo, 12/16/1998 - 12:04
121601
0
Aantal personen
10.00
Niet zelf bedacht
kerstman
0
Internationaal
Voorgerecht
1 ui in vieren - 1 wortel in stukjes - 2 stengels bleekselderij in stukjes - 5 droge witte wijn - zout, versgemalen peper - 1 takje rozemarijn - 2 blaadjes laurier - 1 kg kalfsfricandeau - 3 eidooiers - 2 dl olijfolie - het sap van 1 citroen - 3 eetlepels kappertjes - 4 ansjovisfilets - 2 blikken tonijn (inh. 185 gr) - dunne schijfjes citroen.
20-30 min
voorgerecht voor 10 personen
5
0

Gevulde Weekendbroodjes

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op wo, 12/16/1998 - 11:11
121600
0
Aantal personen
6.00
Niet zelf bedacht
petrazwanen
0
Goedkoop en snel
Brood
6 harde broodjes of afbakbroodjes de weekend broodjes van ah
blikje ragout of zelfgemaakte championragout zie elders op deze pagina
10-20 min
lekker broodje voor de zaterdag
12
0

zalm-kaasbroodjes

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op wo, 12/16/1998 - 10:58
121599
0
Aantal personen
4.00
Niet zelf bedacht
petrazwanen
0
Goedkoop en snel
Borrelhapje
1 blikje zalm
1/2 pakje mon chou 3 sneetjes witbrood peper zout en peterselie en wat paprikapoeder
0-10 min
lekker om het blikje uit het kerstpakket op te maken
12
0

Kip Met Mie En Prei

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op wo, 12/16/1998 - 10:37
121598
0
Aantal personen
2.00
Niet zelf bedacht
oystara
0
Goedkoop en snel
Hoofdgerecht
2 grote kipfilets
400 gram gesneden prei
1 zakje hot kerrie
ketjap manis
1/4 rode peper
10-20 min
7
0

Scholfiletrolletjes Met Dillesaus

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op wo, 12/16/1998 - 10:04
121597
0
Aantal personen
16.00
Niet zelf bedacht
knusje
0
U
Voorgerecht
32 enkele scholfilets (vlees van 8 schollen)
2 eiwit
32 gekookte en gepelde gamba's
3 dl visfond
4 sjalotjes
4 tenen knoflook
8 dl roomculinair
zout, peper, paprikapoeder
8 eetlepels verse dille
2 ons koude boter
20-30 min
8
0

Wildconsomme Met Kastanjes

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op wo, 12/16/1998 - 09:39
121596
0
Aantal personen
16.00
Niet zelf bedacht
knusje
0
U
Soep
3 liter wildbouillon
16 el rode port
zout en peper
4 blikjes kastanjes uitgelekt (blikjes a 250 gr)
8 eetlepels fijngesneden peterselie
4 theelepels dragon
4 eetlepels fijngesneden bieslook
10-20 min
11
0

Miniclubsandwich Met Heilbot

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op wo, 12/16/1998 - 09:29
121595
0
Aantal personen
14.00
Niet zelf bedacht
knusje
0
U
Borrelhapje
voor 16 stuks:
6 theelepels kappertjes grof gesneden
4 eetlepels zachte boter
zout/peper
6 extra dun gesneden bruine casino
boterhammen zonder korst
50 gr. waterkers
250 gr. gerookte heilbot
cocktailprikkers
10-20 min
amuse
1
0