turlu, griekse tomatensaus

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/25/1999 - 10:57
125121
8
Niet zelf bedacht
rogerjacobs
2
Grieks
Saus/dressing

1 blik turlu (zie omschrijving)
1 grote gesnipperde ui
2 teentjes geperste knoflook
1 groter blikje (of twee kleintjes)tomatenpuree.
komijn
kaneel
oregano
thijm
peper en zout
maggiblokje
(olijf-)olie
20-30 min
Deze saus wordt in griekse restaurants geserveerd met rijst en bij moussaka. Het is een saus met turkse(!) invloeden. Deze saus heb ik leren maken via een collega in een grieks restaurant. (Hij heeft nu eigen restaurant vlak bij de grens van Sittard: in Tuddern... beetje reclame maken mag..)
Het hoofd-ingredient is turlu. Dit is een turks groentemengsel van tomaten, okrabonen, en aubergines. Het mengsel is uitsluitend in blik te verkrijgen. Ga hiervoor naar een turkse winkel en vraag naar "turlu" of "tursu" (Let erop dat het blik niet beschadigd is, want dit wil bij deze groenten nog wel eens het geval zijn)
saus heeft een typische smaak.
60
1

griekse moussaka

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/25/1999 - 10:33
125120
10
Aantal personen
6.00
Zelf bedacht
rogerjacobs
10
0.00
Grieks
Ovenschotel
Aardappelen:
Ruim 1 kg geschilde vastkokende of licht vastkokende aardappelen.

Aubergines:
3 stevige donkere grote aubergines.

zonnebleomolie voor het bakken van de aardappelschijfjes en aubergines

Voor het gehakt:
1 kg rundergehakt
2 uien
1 eetlepel oregano
2 tot 3 teentjes knoflook
Eventueel indien gewenst kun je nog een halve rode paprika gesnipperd er bij doen,
twee blikjes tomatenpuree
giroskruiden* (zie toelichting )
Maggiblokje
peper en eventueel zout
Gehaktmengsel mag krachtig van smaak zijn, want deze smaak trekt in de gehele schotel

Voor de bechamel laag:
125 gram Margarine
125 gram bloem
1 liter melk
nootmuskaat
3 eieren
geraspte kaas

Kruidenmengsel:
In dit recept worden giroskruiden gebruikt. Er zijn verschillende mengseltjes in de supermarkt te verkrijgen. Zelf mengsel maken kan ook. In meeste gevallen ruik je de komijn en vleugje kaneel van het mengsel. In de meeste gevallen zit in het mensgel de volgende kruiden:  komijn, basilicum, uienpoeder, paprikapoeder, zwarte peper, oregano, tijm, kaneel, knoflookpoeder.
 
griekse moussaka
> 120 min
Dit recept heb ik geleerd tijdens het werken in een grieks restaurant. Ik werk bij dit recept niet met exacte hoeveelheden, omdat ik dit nooit gemeten heb. Het gerecht is machtig en vereist nogal veel werk, maar het is de moeite waard. De saus die je er eventueel bij kunt geven zet ik op een aparte receptuur (zie turlu)
101
8

Aardappels Uit De Oven

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/25/1999 - 10:16
125119
0
Niet zelf bedacht
tanja
1
Engels
Hoofdgerecht
Aardappels, boter
0-10 min
Heerlijk engels gerecht
3
0

Prei-Selderij-Brei

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/25/1999 - 08:59
125117
0
Aantal personen
4.00
Niet zelf bedacht
suikerbeest
0
Nederlands
Vegetarisch
2 stengels prei, 1 klein struikje bleekselderij, 50 g hazelnoten, 50 g geraspte kaas, 1 tl maizena, 50 ml slagroom
10-20 min
Groentengerecht voor 4 personen
6
0

Spruitjestaart

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/25/1999 - 08:49
125116
0
Aantal personen
4.00
Niet zelf bedacht
suikerbeest
0
Nederlands
Vegetarisch
750 g spruitjes, 5 plakjes bladerdaag, 100 g cashewnoten, 3 eieren, zakje witte saus, 2 dl melk, 150 g geraspte kaas, 5 el paneermeel
30-60 min
Hoofdgerecht voor 4 personen
3
0

Spaghetti Palermo

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/25/1999 - 01:10
125115
0
Aantal personen
4.00
Niet zelf bedacht
jigsaw
0
Italiaans
Hoofdgerecht
500 gram spaghetti,
500 gram rundergehakt,
3 eetl. verse peterselie,
1 klontje boter,
1 scheutje olie,
snuifje tijm,
1 glas rode wijn,
1 scheutje koffiemelk/room,
2 eetl. bloem,
500 ml bouillon (blokje),
2 teentjes knoflook,
1 groot blikje tomatenpuree,
150 gram champignons,
2 grote uien,
snuifje oregano,
peper en zout
30-60 min
Mijn variant op een klassieker. Een van mijn "fail-safe" recepten.
12
0

Creoolse Rijstschotel

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/25/1999 - 01:06
125114
8
Aantal personen
4.00
Niet zelf bedacht
jigsaw
6
Afrikaans
Hoofdgerecht
200 gr ham (2 plakken),
1 knoflookworst,
1 ons garnalen,
1 groene paprika,
1 rode paprika,
1 blikje sperciboontjes,
3 tomaten,
1 ui,
1 bosje peterselie,
1 theel. tijm,
5 dl bouillon (blokje),
boter en olie,
cayennepeper,
3 tenen knoflook,
tobasco,
2 theel. koenjit,
1 pak rijst
30-60 min
Pittig eenpansgerecht
43
5

Kerrieschotel

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/25/1999 - 01:02
125113
0
Aantal personen
4.00
Niet zelf bedacht
jigsaw
0
Indiaas
Hoofdgerecht
500 gr varkenspoulet,
300 gr uien,
4 appels,
1 teen knoflook,
boter en olie,
zout en peper,
2 eetl. kerrie,
1 liter bouillon (blokje),
4 eetl. yoghurt,
500 gr snelkookrijst,
1 groene paprika,
50 gr geschaafde amandel,
koenjit
0-10 min
Varkensvlees in kerriesaus met appel en gele rijst
4
0

Witte Bonenschotel

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/25/1999 - 00:59
125112
10
Aantal personen
4.00
Niet zelf bedacht
jigsaw
1
Nederlands
Hoofdgerecht
1 pot witte bonen,
400 gr varkenspoulet,
200 gr ham (dikke plak),
50 gr rookspek,
300 gr uien,
1 blikje geconcentreerde tomatensoep,
2 tenen knoflook,
boter,
zout,
basilicum,
worcestersauce,
tobasco,
1 stokbrood,
100 gr kruidenboter
30-60 min
Stevige winterschotel met uien, ham en tomatensaus.
4
1

Boeuf En Croute

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/25/1999 - 00:54
125110
0
Aantal personen
2.00
Niet zelf bedacht
jigsaw
0
Frans
Hoofdgerecht
2 haasbiefstukjes,
150 ml rode wijn,
1 teentje knoflook,
50 gram boter,
100 gram gerookte zalm,
200 gram diepvries bladerdeeg,
1 ei,
zout en peper
> 120 min
Gemarineerde biefstuk met zalm in bladerdeeg
6
0