150 gr. Amandelspijs
? ei
? geraspte citroenschil

Voor het deeg:

90 gr. Zelfrijzend bakmeel
40 gr. Donkere bastertsuiker
5 gr. Speculaaskruiden
zout
60 gr. Koude boter
20 gr. Gehalveerde amandelen
1-2 el melk
200 pure chocolade, in stukjes

1 grote handappel, geschild en in dunne schijfjes
? tl kaneelpoeder
1 ei
2 eidooiers
25 gr suiker
? dl melk
1 dl slankroom
2 el poedersuiker

100 gr bittere chocolade
200 gr zachte boter
100 gr gezeefde poedersuiker
3 eieren
3 eierdooiers
80 gr bloem
1 volle theelepel bakpoeder
150 gram gemalen hazelnoten
3 eiwitten
----------
vulling:
125 gram hazelnoten
1 zakje chocolade pudding poeder
5 dl. melk
250 gram zachte boter
60 gram gezeefde poedersuiker

1/2 l krachtige vis- en 1/2 l kippenbouillon (zelf maken is veel lekk.........), 30 g boter, 30 g gerookt spek of bacon in blokjes, 150 g in reepjes gesneden meervalfilet, 12 soorten groenten i blokjes/ringetjes gesneden. Vank elk 50 gramm: aardappel, prei, wintrui, knoldselderij, winterpeen, koolrabi, schorseneer,gedroogde groene linzen of erwten, groene kool, venkelknol, kervel, tomaat, 1/4 l zure room, 2 blaadjes gedroogde laurier 2 blaadjes gedroogde foelie, zout en peper vers uit de molen - naar smaak.

2 bollen knoflook
2 stukjes alufolie
20 gepelde gamba's
4 blaadjes basilicum
Marinade:
1 dl olijfolie
1 th. thijm
1 el fijngesneden basilicum
Groenten:
1 courgette
1 aubergine
2 venkelknollen
2 tomaten, gepeld, in 4-en en ontpit
Saus:
4 el olijfolie
1 fijngesneden ui
4 pomodorie tomaten, gepeld en ontpit
1 dl visfond

2 EIEREN
1/2 L VANILLEPUDING OF-VLA
2 EETL. BESSENJAM
100 G GEMENGDE BESSEN
4 ZOETE KRAKELINGEN

1 theelepel, 2 eetlepels gembersap (uit de pot), 2 eetlepels peziksap (uit blik), en een scheut witte rum.

0,5 theelepels theebladeren, 0,5 liter water, 4 kruidnagels, 1 kaneelstokje, 3 allspicebessen 1 eetl citroensap

6 eieren, 45 gram boter, 40 gram bloem, 1 prei, 1 eetlepel kerriepoeder, 6 dl groentebouillon, 100 gram champignons, 1 rode
paprika, 2 appels, 2 eetlepels rozijnen, bieslook, peterselie.

4 grote aardappelen, 2 flinke, stevige, wat onrijpe peren, 4 eetlepels witte wijnazijn, 1/4 theelepel peper, 1/2 theelepel zout,
snufje suiker, 8 stengels fijngeknipte
bieslook, 2 eetlepels notenolie, 2 eetlepels zonnebloem- of ma?solie.